Karpfen in Schwarzbiersoße
(für 4 Portionen)

Zutaten:
1 mittelgroßer Karpfen (1000g), 1 Flasche dunkles Bier, Wasser, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 6-8 Pfefferkörner, Zitronenschale, Salz, 1 Wurfel Zucker, Pfeffer, 1 TL Butter, 20g Mehl

Zubereitung:
Karpfenportionen in eine Kasserolle legen. Schwarzbier und Wasser in gleichen Teilen zugießen, so daß die Karpfenstücke knapp bedeckt sind. Zwiebel, Zitronenschale, Nelken, Pfefferkörner, Salz und Zucker dazugeben und das Ganze etwa 15 min bei voller Hitze zugedeckt kochen lassen. Dann die Fischstücken herausnehmen und warm halten. Den Sud abseien (passieren). Butter und Mehl verkneten, in den heißen Sud geben und damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Karpfen in dieser Soße anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln und gedunsteter Lauch